流浪美國 Drifting in the States

昨晚的晚餐 menu: 烤肉餡甜椒, 生菜加鮪魚加玉米粒, 水果及一瓶上回從北卡帶回來的 Pinot Grigio.

(在 凱文公子 的陽台聽音樂聊天吃晚餐)



=烤肉餡甜椒=

甜椒本身有清甜味. 在烤箱裡烤了之後. 除了會軟以外還會提出更多的甜. 肉餡在這裡混入了許多義大利香料粉. 味道又香又重. 上層鋪上起司更加深了濃濃的香味.

22 和我已經四年沒住在一起了. 前陣子她提起了幾道她喜歡的料理. 要我教她怎麼做. 其實我做菜很隨興. 手邊有什麼就做什麼. 材料和份量都由我高興自己加. 以下與大家分享基本的作法.


準備材料
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A.
甜椒兩顆 (切半)
B.
牛或豬餃肉半斤
洋蔥半顆 (切細丁)
磨菇 2 顆 (切片或丁)
C.
羅勒葉香料粉 (可有可無)
義大利香料粉 0.5-1 湯匙
鹽和黑胡椒適量
D.
莫扎雷拉起司 Mazzerella Cheese
若想要有酥脆的起司層. 可準備 麵包粉半杯混合巴馬乾酪粉(Parmesan Cheese)半杯


作法
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1. 炒肉餡: 將 A 料放入鍋中炒. 快熟的時候加入 B 料調味. 味道調好後. 關火. 混入半杯莫扎雷拉起司混合均勻.




2. 填餡: 將肉餡填入甜椒. 填滿但是不要填得尖尖的. 不然等一下起司會掉光光.




3. 起司層:
作法(1) --- 均勻灑上厚厚一層的莫扎雷拉起司 (濃濃起司味)
作法(2) --- 均勻灑上以 1:1 混合的麵包粉和巴馬乾酪粉 (酥脆起司層)




4. 烤箱: 放入 220 度C 烤箱烤 20 分鐘




建議:
1. 炒肉餡不加油的話. 比較不那麼油膩也比較不肥. 若加了油則肉餡會比較軟嫩可口.
2. 配上淡一點的菜或湯. 可以讓烤甜椒的味道更出色~

我愛下廚. 但不喜歡太煩雜的料理
三十分鐘以內可以完工的美味才是我的選擇!!
在這兒我會分享一些簡單快速的食譜與大家分享
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Pasta就是義大利麵. 義大利麵有麵條狀的也有各種不同短小的形狀. 這一道料理用的是小形的. 隨便哪一種都行.


本日料理 --- 義大利烤Pasta
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想像. 螺旋或卷管麵. 混合著雞丁. 洋蔥丁. 紅蘿蔔丁. 蕃茄丁. 很簡單的口味. 然後在上面鋪了麵包粉和Parmasan 起司再拿去烤箱烤四十分鐘. 軟軟平凡的 pasta 上面形成了酥脆的一層. 非常有意思的口感. 起司混入麵的味道更是誘惑你的味覺. 嗯~~~~ yum~~~




準備材料
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1.5 杯 義大利麵 (任何小的麵都行. 不是用麵條喔!)
1 杯 雞胸肉切丁
1 杯 洋蔥丁
半杯 紅蘿蔔丁
1 片 蒜頭切細
1 顆 大蕃茄切丁 (參考下方作法)

1杯 Mozzarella 馬芝拉起司 (絲狀)
1/4 杯 麵包粉
1/4杯 Parmesan 巴馬起司 (粉狀)

少許 鹽和黑胡椒
少許 洋芫荽 (切細)

* 蕃茄切法:
像切柳丁一樣切成八等份. 若有籽和水的地方. 先挖掉放進一個碗裡. 接著把蕃茄切成丁後放入相同的碗. 如此一來. 又有蕃茄丁又有一些蕃茄汁. 可以增加義大利麵的甜味喔~


懶人作法六步驟
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1. 預熱: 將烤箱預熱華式400度 (205度C)
2. 煮麵: 將麵放入滾水中. 加一匙鹽. 煮約 5-7分鐘或是煮到熟. 瀝掉水
3. 炒料: 用中火將雞炒半熟. 加入洋蔥丁+蒜頭+紅蘿蔔丁一起炒到所有的料都熟了
4. 混合: 拿一個大盆子. 將煮好的麵和炒好的料混合
再加入蕃茄丁+Mozzarella起司+鹽+黑胡椒+洋芫荽調味
把混合好的全倒入烤盤 (8"x8"x2" 或 20 cm x 20 cm x 5 cm 或任何適當大小)
5. 撒粉: 混合麵包粉和 Parmesan 起司粉. 均勻撒在 作法4 上面
6. 烤: 放入烤箱烤40分鐘即可




建議:
若要讓盤中的義大利麵看起來美美的. 盡量把酥脆的部份朝上. 在磐子裡可以放些切成一半的小蕃茄來增加美感和甜味

製作布朗尼 Brownie

貼這篇其實挺丟臉的. 完全沒創意也沒技術.


材料:

1 盒     現成 Brownie 粉
2 顆     雞蛋
1/2 杯     油
1/4 杯     水




製作過程:

1. 預熱:先把烤箱預熱到華式350度
2. 攪拌: 混合所有的材料. 攪拌約50下. 不需要攪太勻因為我們不要它吃起來綿綿的咩~~




3. 烤: 將攪好的料倒入已經抹好油的烤盤. 放入烤箱. 烤30分鐘.




烤好囉~~~~
果然完全沒技術......

姑娘我喜歡下廚
喜歡做中西式料理及點心
由於平常忙加上人懶. 我做的料理都是半小時內就可以上桌
或是十五二十分鐘內就可以做好所以的準備工作
用越少的廚具越好.... 用越簡單的煮法越棒


本日料理 - 羅宋牛肉清湯
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姑娘的羅宋湯一般都比較濃. 味道比較重. 有點鹹有點甜.
姑娘的牛肉清湯純粹就是品質好又比較帶油的牛肉. 加上一點薑和鹽. 如此而已但是味道絕美.

由於過去兩週姑娘和公子吃喝玩樂養肥了不少. 於是我把這兩道湯的作法混合.
於是這道湯有羅宋湯中馬鈴薯鬆軟的口感. 新鮮蕃茄的甜勁. 以及淡淡的薑味帶出濃濃的牛肉香.


準備材料
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(材料多寡可以照你的喜好而增減)

1 斤(1磅. 或500克)  牛楠或牛腱
1 條     大紅蘿蔔
1 顆     大洋蔥
2 顆     馬鈴薯
2 片     老薑
3 顆     蕃茄
3 片(條)     西洋芹
高麗菜或大白菜數片

2 湯匙     醬油 (調色和加味道)
2 湯匙     米酒
適量的鹽和糖  (調味)


快速的懶人做法七步驟
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多懶? 一把刀. 一個大鍋. 一個湯瓢 就行囉!!

1. 煮水: 煮一鍋水. 準備燙牛肉用
2. 切丁: 煮水的同時. 將所有材料切丁
(蕃茄切法--像切柳丁一樣. 切完後用指甲把厚厚一層外皮剝掉. 跟吃柳丁一樣. 若不去皮也行)
3. 燙肉:牛肉下滾水煮. 煮到牛肉外層變色就撈起來 (我會用清水篩過牛肉. 把渣渣洗掉)
4. 炒料: 鍋子用廚房捲筒紙擦乾. 放一點點油. 把所有材料炒一分鐘
5. 加水: 在鍋裡加水(甚至加入雞湯塊). 水要淹過鍋裡的料約2-3公分
6. 慢煮: 先開大火讓湯滾. 滾了之後改成中火讓它慢慢煮. 煮到馬鈴薯開始散掉軟掉就好了
7. 調味: 建議中火時先加少許. 等到快煮好的時候再去試喝. 然後再次調味

建議: 高麗菜或白菜隨你高興加. 建議等到你要吃的時候加下去. 不要一次煮一堆. 不然明天再吃的時候都軟綿綿很沒口感

我全部切好把水加好到滾. 前後只花了二十分鐘. 剩下的時間就一邊上網一邊等它煮. 別忘了要常常過去看一下攪一攪喔!!