這是一道很有意思的自製甜點. 從 Juling 的格挖來的. 她做得非常美麗並且附照片說明過程. 有興趣的人可以去她那裡看. (我照片上的是長得比較醜的... 漂亮的都給人了...)
=食評=
不像一般的起司蛋糕. 雖說上層是巧克力起司蛋糕. 下層卻像餅乾 (不是cracker喔~ 比較像粗一些的 cookies). 也就是說. 上層充滿了 Cream Cheese 的密度和口感. 下層則是硬脆的口感. 該怎麼說. 與之前做的巧克力餅乾相比. 我的白老鼠 (公子) 特別喜歡這一道!!
至於作法. 做過起司蛋糕的人都知道. 做起司蛋糕其實很簡單~ 需要的材料並不多. 下層也很簡單. 基本上就是把材料全丟進去用手混一混而已. 完全沒有技術可言. 若需要高人的技術.... 姑娘我也不會想去做.....
=材料= (共八樣)
餅乾底層:
Ritz 餅乾 22 片 (約 75 g)
低筋麵粉 Self-Rising Flour 70 g
切碎的胡桃 Walnuts 60 g
無鹽奶油 70 g (軟了就行. 不需要變成液狀)
起司蛋糕:
原味奶油乳酪 Cream Cheese 1 盒 (223 g)
糖 40 g
蛋 1 個
半甜巧克力 (Semi-sweet) 50 g
=作法= (腦殘者適用)
烤箱預熱 350F (180C)
1. 將 Ritz 餅乾捏碎 (不一定全變成粉狀. 有些小細塊的話吃起來很有口感耶~)
2. 依續加入麵粉. 胡桃. 糖. 奶油. 均勻混合
3. 小烤盤噴或抹油後. 將作法 2 倒入. 用手將它壓平壓緊. 入烤箱烤 12 分鐘
(小烤盤約麵包烤盤大小 9"x5"x3" 或是方型烤盤 8"x8"x2")
這時. 開始做上層起司蛋糕.
4. 奶油乳酪放進微波爐 20 秒加熱. 加入糖. 用湯匙攪成細綿綿
5. 趁熱加入巧克力~ 攪沒兩下就全化掉了. 成為巧克力顏色的細綿乳酪
6. 加入全蛋一顆. 要攪勻. (否則蛋白烤完後會結白色小塊)
12 分鐘到! 取出剛烤好的餅乾底.
7. 將巧克力乳酪倒在剛烤好的餅乾上. 再進烤箱烤 20-25 分鐘
8. 最後用牙籤戳一下~ 乳酪若有點沾上牙籤是正常的. 若是水水的話得再多烤幾分鐘
9. 放在餅乾架上降至室溫. 灑上糖粉. 切塊. 大功告成.
=做後的感想和將來的改變計劃=
這東西實在太美味了. 我很怕自己吃太多. 不但送人吃. 還切得越來越小塊. 小塊的自己一天吃一小口. 大塊的給公子吃. 只要不是肥在自己什麼都好....
雖說過程簡單. 幾乎不可能失敗. 但是懶人有懶人的作法. 下次我不自己做餅乾底皮啦~~~ 去超市買已經加好味並冷藏的 Cookie Dough (餅乾麵團). 先放在烤盤上烤成一大片巧克力餅乾當底. 然後把乳酪放上去再烤~ 哈哈哈哈. 口感不會那麼脆但是可以少好幾個材料和步驟. 甚至買 NESTLE ROLL HOUSE 已經做好並切成 24 塊方型的麵團. 放在 cupcake (杯子蛋糕) 模裡. 不就變成杯子起司蛋糕加餅乾? 連切都不用切!! 
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