聖誕節約一兩個月前開始. 所有的烹飪節目或各種雜誌書集開始狂推各種不同的聖誕節應景餅乾. 今年我第一次做 Fruit Cake Cookies. 帶去聖誕節交換餅乾的 party. 非常搶手!! 回家後好幾個人email給我向我討食譜. 各位格友不用討. 我直接大相送!


=什麼是 Fruit Cake=

Fruit Cake 就是水果蛋糕. 但並不是上面鋪滿了新鮮水果的生日蛋糕喔!!!! 這是許多西方國家人們在聖誕節時做的 "水果乾" 蛋糕. 蛋糕裡頭甚至外面用了許多許多各種各樣的水果乾.

(下方照片: Fruit Cake. 摘用自 Squidoo.com)




=餅乾味道如何=

餅乾部份是所謂的 Shortbread cookies. 就是咬下去之後會掉滿地粉的那種餅乾. 在西點禮盒裡很常見.

(再講簡單一點. 就是那種圓形...中間有一點紅紅的糖漿的那種餅乾啦~~~)

然後將許多各種不同的乾水果塊混進去. 就是超應景的 fruitcake cookies.

它有 Shortbread 的香味. 還有各種水果乾的酸甜. 非常非常好吃. 但小心!! Shortbread 非常肥. 它之所以這麼鬆這麼香. 是因為它含有非常多的奶油!!! 偶爾吃一次或是一次吃一小片倒還ok. 請自己控制一下...



=材料=

[A料]

1 磅 混合水果乾 (Fig. 葡萄乾. Apricot. 櫻桃乾... 等等)
6 ounces Walnuts
1 Tbsp   蜂蜜
2 Tbsp Dry Sherry (我是用 Rum 萊姆酒. 它與水果混在一起的味道也非常好)
1 Tbsp 新鮮檸檬汁
1/4 tsp     鹽


[B料]

1/2 磅 (兩大根)     奶油. 室溫
1/2 tsp     Clove 粉
1/2 杯   白糖
1/3 杯   紅糖
1 顆    蛋
1/4 tsp 鹽
2 2/3 中筋麵粉



=作法=

1. 將 [A 料]混合. 蓋好. 放在室溫中一整晚.
2. 將 [B 料] 中的奶油用攪拌器打成 cream 狀 (黃白色) 後. 然後一邊攪拌一邊加入剩下的 [B 料].
3. 將 [A 料] 均勻拌入 [B 料]. 不要過度混合. 拌入即可.
4. 將麵團分成兩份. 滾成兩條長長圓圓的 "棍狀". 放入冰箱或冰庫. 冰到麵團變硬.


(下方照片: 冰凍過後的麵團棍)


5. 熱烤箱至 350度F
6. 把硬麵團切成約半吋寬的小圓片. 放在未上油的烤盤上. 每片餅乾麵團約距離半吋. 烤15-20分鐘或烤至有點黃黃即可拿出來放涼吃.


(下方照片: 正在乘涼的餅乾們)





**Tips**

第一次做餅乾的人: 放涼再吃的理由是因為太熱的話餅乾是軟的. 像在吃麵團!! 涼個五分鐘十分鐘之後就會變硬.

不喜歡 Clove 味道的人可以跳過 ground cloves



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