流浪美國 Drifting in the States

今年感恩節的大火雞鮮嫩多汁. 但我覺得最最最特別的是第一次做的 Sweet Potato Souffle 和 Chocolate Pecan Pie. 我將會各開一篇文章介紹.


=它是什麼=

這道 Sweet Potato Souffle 是美國 Food Network 的其中一個烹飪節目中看見的.

通常大家是做馬鈴薯泥或地瓜泥. 基本款口味. 或是有各種變種款. 這並不只是"泥". 節目上稱它為地瓜舒芙蕾.


=它有什麼好=

地瓜的上面灑滿了椰子絲. 腰果. 還有小小粒的棉花糖.

地瓜泥口感綿細. 有它本身的甜味. 加上材料中的香草精和肉桂粉 (這兩者總是一搭一唱最佳拍檔). 味道已經很香甜. 再加上腰果有點鹹. 棉花糖的口感和甜味. 以及無糖椰子絲的香味. 喔買尬~~~ 真是天堂口味啊!!!


=食材=

3 磅     Sweet Potatoes. 切成大塊
1罐 (4.5 oz)     Evaporated Milk (三花奶水)
1/2杯     Brown Sugar (紅糖)
5 Tbsp     無鹽奶油 (溶化)
1 tsp     Vanilla Extract 香草精
1/2 tsp     Ground Cinnamon (肉桂粉)
2顆     蛋 (打散)
鹽
黑胡椒
1杯 Salted Cashews. Rosted (有加鹽的腰果. 先烘烤五分鐘)
1/2 杯 Mini Marshmellows (小棉花糖)
1/2 杯 Shredded Coconut (無糖椰子絲) <== 食譜是說用有糖的. 但整道已經夠甜啦~


=作法=

1. 預熱烤箱 350F. 用油或奶油均勻塗抹一個 2-quart大小的烤盆內部
2. 冷水開始煮地瓜. 煮到每一塊都能輕易用牙籤插透心. 濾掉水備用
3. 將地瓜壓成泥. 加入 奶水. 紅糖. 奶油. 香草精. 肉桂粉. 蛋. 鹽和黑胡椒. 攪拌均勻到細密之後倒入烤盆. 烤 25 分鐘
4. 在小碗中均勻混合腰果. 棉花糖和椰子絲後. 平均分布在地瓜泥上. 繼續烤 5-10 分鐘或是烤到棉花糖有點焦黃
5. 烤好後拿出來靜置 5 分鐘就能吃囉~