流浪美國 Drifting in the States

情人節在外地渡假. 晚上煮了這道 "三十分鐘從切到煮" 的食物. 真是太棒了. 四天內煮兩次. 公子愛得要死. 我一定要在部落格上分享給大家.

香辣臘腸湯  Sausage, Peppers and Onion Stoup

在 Food Network 看見 Rachael Ray "30-Minutes Meal" 的節目. 這種怪字 "Stoup" 大概也只有高拐的她才想得出來. 這湯的濃稠度是介於清湯 (Soup) 和 燉湯 (Stew) 之間. 所以她發名了 Stoup 這個字.

湯內的主要材料是辣的義大利臘腸 Italian Spicy Sausage (絞肉狀). Cubanelle Peppers (古巴辣椒. 黃綠色). 洋蔥和蕃茄. 臘腸會辣. 但不是那種辣死人不嘗命的死辣. 古巴辣椒也會辣. 但是有點辣中帶甜. 辣中帶甜的感覺最好了不是嗎? 所以加入一些蕃茄. 煮出來的味道就真的是辣中帶甜. 也就是整碗湯喝起來的感覺是辣的. 但吞下之後口中會有點香香甜甜的感覺.

喝這種料多實在的湯. 一定要配上好的麵包. 我個人認為配湯最好的麵包必需要有一定的硬度. 不能是土司麵包. 也不能是台式軟綿綿奶油味一堆的麵包. 因為這種麵包來不及吸湯汁就已經化光光. 並且味道太重的麵包會搶走湯本身的味道. 我喜歡那種西式那種外面硬硬裡面 "比較不硬但也不是非常軟" 的麵包. 像是法國麵包啦~ 或是一些義大利麵包之類的. 然後切得厚厚一片. 一邊喝湯~ 一邊沾湯汁咬麵包. 嗯嗯嗯~~~

從切洗到煮熟. 三十分鐘就把晚餐給準備好. 心動吧姊妹們?


=食材=

辣臘腸 Hot Italian Sausage          1.5 磅
蒜頭     4 瓣. 切碎備用
古巴辣椒 Cubanelle Peppers    2-4 根. 切絲或小碎塊
洋蔥     2顆. 切絲備用
義大利黑醋 Balsamic Vinegar       2 大匙 Tbsp
高湯 Chicken Broth         2 杯
罐頭蕃茄丁 (Roasted or else)      28 oz
洋芫荽  Fresh Parsley       1/4 杯 (我是丟一把乾的香料)
蘿勒葉 Fresh Basil      1/2 杯. 切小片備用
帕馬森起司 Parmesan Cheese       適量 (非粉狀的比較好我覺得)


=作法=

1. 準備湯鍋. 將絞肉狀的辣臘腸入鍋煎熟. 用鏟子把肉搗成小小塊.
2. 加入蒜頭. 古巴辣椒. 洋蔥. 炒煮到軟熟
3. 加入 Balsamic Vinegar. 高湯. 蕃茄. 煮大約五分鐘左右. 湯滾料熟之後. 放入洋芫荽和蘿勒葉煮一兩分鐘
4. 盛入碗中. 灑上帕馬森起司. 說 Yum-O!!




[我的料理過程感想]

這種料理只要味道對了. 其實可以加入很多東西. 我加了紅蘿蔔. 其實也可以加點芹菜或青豆什麼的. 愛吃什麼放什麼.

我在一般超市裡很輕易就買到 Cubanelle 古巴辣椒. 它長得粗粗長長. 顏色是很淡的黃綠色. 若買不到 Cubanelle Peppers 的話. 或是不喜歡吃太辣的話. 就用青椒和甜椒切細代替. 由於 Cubanelle Peppers 並不是恐怖死辣型的辣椒 (比如朝天椒或 Jalapeno). 所以可以放好幾根. 若用一般辣椒... 我會說... 一次放一點... 嘗嘗味先....