流浪美國 Drifting in the States

姑娘我喜歡下廚
喜歡做中西式料理及點心
由於平常忙加上人懶. 我做的料理都是半小時內就可以上桌
或是十五二十分鐘內就可以做好所以的準備工作
用越少的廚具越好.... 用越簡單的煮法越棒


本日料理 - 羅宋牛肉清湯
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姑娘的羅宋湯一般都比較濃. 味道比較重. 有點鹹有點甜.
姑娘的牛肉清湯純粹就是品質好又比較帶油的牛肉. 加上一點薑和鹽. 如此而已但是味道絕美.

由於過去兩週姑娘和公子吃喝玩樂養肥了不少. 於是我把這兩道湯的作法混合.
於是這道湯有羅宋湯中馬鈴薯鬆軟的口感. 新鮮蕃茄的甜勁. 以及淡淡的薑味帶出濃濃的牛肉香.


準備材料
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(材料多寡可以照你的喜好而增減)

1 斤(1磅. 或500克)  牛楠或牛腱
1 條     大紅蘿蔔
1 顆     大洋蔥
2 顆     馬鈴薯
2 片     老薑
3 顆     蕃茄
3 片(條)     西洋芹
高麗菜或大白菜數片

2 湯匙     醬油 (調色和加味道)
2 湯匙     米酒
適量的鹽和糖  (調味)


快速的懶人做法七步驟
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多懶? 一把刀. 一個大鍋. 一個湯瓢 就行囉!!

1. 煮水: 煮一鍋水. 準備燙牛肉用
2. 切丁: 煮水的同時. 將所有材料切丁
(蕃茄切法--像切柳丁一樣. 切完後用指甲把厚厚一層外皮剝掉. 跟吃柳丁一樣. 若不去皮也行)
3. 燙肉:牛肉下滾水煮. 煮到牛肉外層變色就撈起來 (我會用清水篩過牛肉. 把渣渣洗掉)
4. 炒料: 鍋子用廚房捲筒紙擦乾. 放一點點油. 把所有材料炒一分鐘
5. 加水: 在鍋裡加水(甚至加入雞湯塊). 水要淹過鍋裡的料約2-3公分
6. 慢煮: 先開大火讓湯滾. 滾了之後改成中火讓它慢慢煮. 煮到馬鈴薯開始散掉軟掉就好了
7. 調味: 建議中火時先加少許. 等到快煮好的時候再去試喝. 然後再次調味

建議: 高麗菜或白菜隨你高興加. 建議等到你要吃的時候加下去. 不要一次煮一堆. 不然明天再吃的時候都軟綿綿很沒口感

我全部切好把水加好到滾. 前後只花了二十分鐘. 剩下的時間就一邊上網一邊等它煮. 別忘了要常常過去看一下攪一攪喔!!