流浪美國 Drifting in the States

情人節在外地渡假. 晚上煮了這道 "三十分鐘從切到煮" 的食物. 真是太棒了. 四天內煮兩次. 公子愛得要死. 我一定要在部落格上分享給大家.

香辣臘腸湯  Sausage, Peppers and Onion Stoup

在 Food Network 看見 Rachael Ray "30-Minutes Meal" 的節目. 這種怪字 "Stoup" 大概也只有高拐的她才想得出來. 這湯的濃稠度是介於清湯 (Soup) 和 燉湯 (Stew) 之間. 所以她發名了 Stoup 這個字.

湯內的主要材料是辣的義大利臘腸 Italian Spicy Sausage (絞肉狀). Cubanelle Peppers (古巴辣椒. 黃綠色). 洋蔥和蕃茄. 臘腸會辣. 但不是那種辣死人不嘗命的死辣. 古巴辣椒也會辣. 但是有點辣中帶甜. 辣中帶甜的感覺最好了不是嗎? 所以加入一些蕃茄. 煮出來的味道就真的是辣中帶甜. 也就是整碗湯喝起來的感覺是辣的. 但吞下之後口中會有點香香甜甜的感覺.

喝這種料多實在的湯. 一定要配上好的麵包. 我個人認為配湯最好的麵包必需要有一定的硬度. 不能是土司麵包. 也不能是台式軟綿綿奶油味一堆的麵包. 因為這種麵包來不及吸湯汁就已經化光光. 並且味道太重的麵包會搶走湯本身的味道. 我喜歡那種西式那種外面硬硬裡面 "比較不硬但也不是非常軟" 的麵包. 像是法國麵包啦~ 或是一些義大利麵包之類的. 然後切得厚厚一片. 一邊喝湯~ 一邊沾湯汁咬麵包. 嗯嗯嗯~~~

從切洗到煮熟. 三十分鐘就把晚餐給準備好. 心動吧姊妹們?


=食材=

辣臘腸 Hot Italian Sausage          1.5 磅
蒜頭     4 瓣. 切碎備用
古巴辣椒 Cubanelle Peppers    2-4 根. 切絲或小碎塊
洋蔥     2顆. 切絲備用
義大利黑醋 Balsamic Vinegar       2 大匙 Tbsp
高湯 Chicken Broth         2 杯
罐頭蕃茄丁 (Roasted or else)      28 oz
洋芫荽  Fresh Parsley       1/4 杯 (我是丟一把乾的香料)
蘿勒葉 Fresh Basil      1/2 杯. 切小片備用
帕馬森起司 Parmesan Cheese       適量 (非粉狀的比較好我覺得)


=作法=

1. 準備湯鍋. 將絞肉狀的辣臘腸入鍋煎熟. 用鏟子把肉搗成小小塊.
2. 加入蒜頭. 古巴辣椒. 洋蔥. 炒煮到軟熟
3. 加入 Balsamic Vinegar. 高湯. 蕃茄. 煮大約五分鐘左右. 湯滾料熟之後. 放入洋芫荽和蘿勒葉煮一兩分鐘
4. 盛入碗中. 灑上帕馬森起司. 說 Yum-O!!




[我的料理過程感想]

這種料理只要味道對了. 其實可以加入很多東西. 我加了紅蘿蔔. 其實也可以加點芹菜或青豆什麼的. 愛吃什麼放什麼.

我在一般超市裡很輕易就買到 Cubanelle 古巴辣椒. 它長得粗粗長長. 顏色是很淡的黃綠色. 若買不到 Cubanelle Peppers 的話. 或是不喜歡吃太辣的話. 就用青椒和甜椒切細代替. 由於 Cubanelle Peppers 並不是恐怖死辣型的辣椒 (比如朝天椒或 Jalapeno). 所以可以放好幾根. 若用一般辣椒... 我會說... 一次放一點... 嘗嘗味先....

有時候心血來潮會把當天做的食物拍下. 想要上網分享. 但是拍得好醜啊... 室內燈光下拍都黃黃的. 變色變得一踏糊塗. 在日光下拍? 甭想. 我白天怎麼可能在家做吃的. 都是晚上哪!!! 加上我人懶. 不喜歡做花太多時間和力氣的食物. 不喜歡用量杯. 下面若看見是我親自玩麵團玩出的食物. 請幫我掌聲鼓勵鼓勵.

以下的食譜有些是格友那邊學來的. 但已經是幾個月前的事. 不記得是從哪個格友那兒偷來的作法. 若格友發現是自己幾個月前貼的食譜麻煩舉手一下. 我會把你的名字放上來.



=下班後的零嘴=

台式玉米餅

有天在某格友那兒看見她做給小孩吃的玉米餅. 據說幼稚園還是托兒所做的. 所以格友也去學了回來. 作法非常簡單. 公子下班後通常會開始翻櫃子找一點小東西填肚子. 可是我們家沒有零食. 也幾乎沒有任何可以馬上放進口中的食物... 於是偶爾我做一兩片玉米餅. 讓他填填肚子等我煮晚餐.

材料: 麵粉+水+蛋+玉米+蔥

食譜請到 "霓媽這一篇" 來找~




=主食=

豬肉蝦仁餡餅

我一直非常喜歡吃北方料理. 在這個連亞洲超市都只有便利商店那麼大的城市. 兩個比我手掌還小的豬肉餡餅就要美金四塊錢. 企死. 我自己做!!! 我只做了一次. 不難. 但是需要點時間和功夫. 那天做完之後公子狂吃了四五個 (真是幫幫忙). 我相信以後我會再做這一道食物.

麵皮:
中筋麵粉 300g + 熱水 100g (非滾水) + 鹽 1/8茶匙. 混合後. 慢慢加入冷水 90g. 將麵團揉到光滑. 盆子蓋上濕布放 1 小時.

內餡: (趁麵皮靜置的這一小時內做內餡)
1. 豬餃肉 400g + 蝦子數隻剁細 (看你要多少蝦就放多少) + 4 枝蔥切成蔥花 + 薑 2-3 片剁細.
2. 上述材料混合後加入 醬油 1大匙 + 麻油 2大匙 + 鹽 1 茶匙. 一邊攪一邊加入冷水或高湯. 一次加一點. 肉會把湯水吸進去. 吸乾了再加一點. 加到肉餡無法再吸水. 這樣肉比較水嫩!!! 一直攪到肉餡黏黏細細.

包法:
1. 將麵團揉成直徑 3cm 的長條. 再平均切成 18 段. 桿成 18 個圓形薄片.
2. 肉餡放在麵皮中間. 收口的方法請去 Carol 的格看. 基本上像在包包子一樣. 最後收完口我把收口處朝下. 而不是朝上. 因為我沒見過收口朝上的餡餅ㄋㄟ....
3. 中小火慢煎. 大功告成.





麵

懶人食物之一. 就是把手邊有的食材全丟在一個鍋裡炒. 我想這不用我多講. 在家當主廚的人都知道. 我最喜歡的就是炒飯和炒麵啦~~~





紅醩肉

你們也許想. 姑娘遠在美國還這麼跟得上台灣的流行在吃紅醩. 錯錯錯. 姑娘可是從小吃紅醩食物長大的呢~ 爺爺奶奶是福州人. 當別人家在煮麻油雞的時候. 我們家吃的是一片血紅的紅醩雞湯. 也因為如此. 每次我回台灣或爸媽到美國來. 都會帶紅醩過來給我用.

紅醩料理的味道要對. 得放對紅醩. 放對其它的食材. 否則就只是死紅醩味. 這樣是不對滴~~~ 不想煮雞湯的時候. 我把同樣的佐料與肉炒一炒. 不論是嫩嫩牛肉片或是肥滋滋豬肉塊都很下飯溜~

材料: 肉+紅醩+薑+糖+少許醬油





北卡羅萊那州燉豬腱 (North Carolina Port Loin)

美國的 BBQ 也有分不同地區不同口味. 有的用乾料來烤. 有的是猛塗醬汁. 南方食物醬汁是多到滴得到處都是. 每次吃都是吃得手也髒嘴也油. 其中還有一個就是北卡的BBQ. 它的醬汁不濃. 但是味道是辣辣酸酸甜甜. 很特別.

照片盤中左邊的就是北卡式的牛腱剝成絲. 在醬汁裡慢煮幾個小時. 醬汁裡主要是蕃茄+糖+鹽+很多醋+辣椒. 好吃又下飯. 照片右邊的是我常做的南方菜. Collard Greens.





麵包 (Artisian Bread)

我不知道這英文該怎麼翻. 不過這麵包我已經做了很多次. 它的外皮厚厚硬硬脆脆. 麵包裡頭則是熱熱軟軟. 與台灣人所喜歡的軟棉棉奶油多多又香香的麵包非常不一樣 (這種麵包是沒有奶油和香料的). 在西方國家裡. 餐廳所提供的大多都是這種簡單又可以吃出麵團真正香味的麵包.

材料: 麵粉+水+酵母粉+一小撮鹽. 作法請看 "手工麵包 (腦殘者適用)" 一文.

這樣的麵包大多配湯最好. 並且是西式那種湯內食材多到滿出鍋來的那種湯. 呵呵.





=點心=

蜜芋頭

公子第一次吃到芋頭口味的食物之後. 驚為天人. 認為芋頭是世界上最好吃的食物之一. 我有許多朋友只有聽過 Taro (芋頭) 這東西但從沒有見過. 更沒有吃過. 有天剛好亞洲超市進了一箱的芋頭. 二話不說買回來自己開始熬煮. 有夠好吃啊~~~~

材料: 芋頭+糖水





地瓜圓

為了公子. 又買了芋頭. 打算來做芋圓和地瓜圓. 沒想到芋頭放在塑膠袋裡幾天沒拿出來. 居然自己出水發霉. 只好純做地瓜圓了. 做法超簡單也不會花太多時間. 煮也只會花幾分鐘而已. 我用黑糖做糖水. 真好喝. 地瓜圓 QQ 的好好吃. 公子不太捧場... 他說地瓜怎麼被我弄成 QQ 的很奇怪. 後來我只好自己分個三天把地瓜圓吃光光. 吃完後公子問我為什麼我一個人吃完沒有留給他吃. 原來... 他雖然興趣缺缺. 但他每天都吃一碗. 這... 這是在唬我嗎??

材料: 地瓜+地瓜粉+太白粉

作法:
1. 地瓜或芋頭切成塊蒸或煮熟 - 確定中間心的部位也完全軟軟熟透喔!!!
2. 壓成泥. 混入地瓜粉和太白粉. 比例 4:1. 或用力灑~ 灑到地瓜或芋頭泥不至於黏手
3. 芋頭比較乾. 可以適當加入一點點水. 一次一點點~不要太猛嘿
4. 揉滾成長條狀約 1-2 公分粗 (1"). 再切成約 2 公分長 (1") 的小塊狀
5. 滾水煮到浮起來. 若不夠Q. 再給它煮個一兩分鐘. 熟透心就Q了. 有人煮完後會過冷水讓它更Q. 我沒這麼做. 我邊煮邊試吃. 等Q了我就放入糖囉~~~~





蛋酒麵包布丁 (Eggnog Bread Pudding )

連續兩個聖誕節. 姑娘都以這道為點心. 蛋酒是西方國家十一十二月時最流行的季節性飲料之一. 麵包布丁的作法很多. 我最喜歡在聖誕節前買義大利的聖誕節水果蛋糕 (Panettone) 來做.

照片來不及拍. 因為我一邊喊 "先讓我拍照!!" 一群朋友像黃蜂一樣衝上前 "搶" 著吃. 看! 照片左邊還有人的手在那兒!!!

材料: Panettone+蛋+奶+糖+肉豆蔻粉+最重要的萊姆酒(或威士忌)

作法:
1. 將 Panettone 切成約 1"x1" 丁的大小 (1" = 2.54cm)
2. 蛋酒布丁的材料混合好:
     3 全蛋 + 3 蛋黃 + 3/4 杯糖 + 2 杯 Half and Half + 1/4 杯 Rum (萊姆酒) + 1 tsp (茶匙) 香草精 + 1/4 tsp Nutmeg (肉豆蔻粉)
3. 步驟 2 倒入 步驟 1 中. 混合一下
4. 平分放入 12 個 muffin 的烤盤中. 蛋糕突出來沒關係~ 這樣比較好看
5. 475度F 烤 15-20 分鐘~ 烤到蛋糕上面有點焦焦.






蛋塔

臭媽 做了幾次蛋塔. 終於讓我看見她的食譜了! 今天試做. 結果是.... 1. 非常簡單 2. 味道爆好 3. 形狀詭異.
臭媽在電話中交待. "塔皮不能太厚. 一定要薄薄的喔!!!" 結果我做得太薄 . 還有蛋汁只能放七分滿. 我大概放太多? 公子很捧場就是了. 我也吃了一個. 連貓都想來搶. 門兒都沒有~





紅豆粉圓湯

冬天最好吃的不外乎那熱呼呼的紅豆湯了. 我喜歡裡面加粉圓. 不是真的那麼喜歡意仁或其它東西在裡頭. 甚至純純的紅豆就已經讓我吃到不知道哪裡去. 只是... 為什麼我的紅豆都煮不爛?! 已經泡水整整一天又煮啊悶的好多次. 還是 "粒粒皆清楚". 我喜歡煮到開花爛爛的紅豆啊~~~





前幾天又做了我最喜歡的料理之一 "魚香茄子". 忘了拍照. 下次吧~ 其實以前在台灣的時候我很討厭這道菜. 覺得吃紫色的東西很怪. 並且軟趴趴的趴在盤子裡看起來很反胃. 口感也很讓我討厭. 懷孕的這幾個月裡因為自己變得每餐都想吃中國菜. 就得找新的食譜啊不然怎麼吃都那幾道菜. 於是.... 鼓起勇氣做了 魚香茄子 之後. 這道食物變成了我們的最愛之一. 真是怪啊~


ps. 若想要食譜. 請告訴我. 我會去翻出來...

在台灣的時候. 我和朋友都是在 12/24 聖誕節前夕去餐廳裡的聖誕節套餐. 在美國. 聖誕節晚餐是在聖誕節 12/25 當天晚上吃. 我是到了美國才知道的.

我不是一個很注重節日的人. 西方節日有過沒過都無所謂. 中國節日有過跟沒過也無所謂. 我過節純粹是湊熱鬧  不過對於美國人來說. 感恩節和聖誕節是很重大的日子. 尤其是聖誕節. 又要裝飾房子的裡裡外外. 又要忙著大採購買禮物送家人. 還要忙著吃大餐. 公子在這樣的環境下長大. 當太太的我也不能太隨便對吧? 不然人家多難過.

今年又是我們兩個人自己過節. 聖誕夜. 要吃什麼好? 公子說他們家的習慣是去店裡買些小餐點. 全家在整天就在家裡走來走去抓一點吃. 沒有特定一個晚餐. 對於只注重三餐的我而言. 那樣的食物太不像話啦! 於是綜合一下. 24日聖誕節前夕就簡單吃吃吧! 我做了一份好吃的 Meatloaf. 加上其它三四樣有的沒的小東西簡單吃吃.

Meatloaf 在這裡是很普通的家常菜. 很容易做. 基本上就是絞肉為基本. 裡面的香料或細節是看各家自己的本事. 最後像做麵包一樣做成一大塊. 然後切成厚厚一片一片來吃.

以下是我這次做的. 這次是用 Food Network 裡煮菜節目的廚師 Tyler Florence 的食譜. 其實這個食譜是他爸爸的. 那是他爸爸最拿手的一道菜之一. 很多時候我在餐廳或家裡做 Meatloaf. 看起來很漂亮吃起來很好吃. 但就是烤太乾. 聖誕夜第一次做這一道 Meatloaf. 我從沒有吃過這樣的 Meatloaf. 真的是又濕潤又味道十足呢!!



Meatloaf with Tomato Relish
蕃茄調味之家常美式肉餅
材料準備時間: 約20-30分鐘
烤箱時間: 約 1.5 小時

材料A

1顆   洋蔥   切丁
2顆   蒜頭   切細
2片   Bayleaf (月桂葉)
2顆   紅甜椒   切丁
2顆   蕃茄   去仔切丁
1/4杯   Parsley (巴西利/洋香菜) 切碎
12 oz   蕃茄醬
1大匙 Worcestershire sauce (像烏醋)
適量   鹽和黑胡椒

材料B

3片   白吐司   去邊. 撕成小碎塊
1/4杯   全脂牛奶

材料C

1.5磅   牛絞肉
1磅   豬絞肉
2顆   蛋
2根   Thyme Springs (新鮮百里香)
適量   鹽和黑胡椒

材料D

3片   培根   切成小塊


作法

1. 烤箱預熱 350F (華氏)
2. 將 "材料A" 照順續一一下鍋炒熟. 約四杯份量. 離火. 放一邊去
3. 將 "材料B" 混合. 放一邊去
4. 將 "材料C" 用手混合. 並混入 1.5  杯的 "材料A". 再混入 "材料B" (用手將多餘的牛奶擠掉)
5. 將烤盤噴上一層油. 把 "作法4" 的肉團放在烤盤上. 用手拍成 9" x 4" 的大小. 在肉團上淋上 1/2 杯的  "材料A". 最後再鋪上 "材料D"
6. 放入烤箱烤 1-1.5 小時. 1 小時左右時去注意一下. 烤到培根有點焦焦. 肉全熟即可.


英文食譜在此: Tyler Florence "Dad's Meatloaf with Tomato Relish


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我的照片中盤上除了有肉以外還有一片一片的東西. 那是烤馬鈴薯. 那是我最後臨時起議做的. 很簡單. 沒大腦的食物.

Sliced Potatoes with Rosemary
簡單烤迷迭香馬鈴薯片
材料準備時間: 約 10 分鐘
烤箱時間: 約 20-30 分鐘

材料

2顆   馬鈴薯   切片. 約 1/4吋 厚 (半公分)
適量   橄欖油
適量   鹽和黑胡椒
1大匙   乾的 Rosemary (迷迭香)

作法

1. 預熱烤箱 350F
2. 將材料混合. 自己試味道而調整. 
3. 烤到透心. 約 20-30 分鐘

每次去咖啡店. 我可以跳過所有的點心. 卻很難不買一個香蕉蛋糕 (Banana Cake) 或香蕉瑪芬 (Banana Muffin). 香蕉不是我最喜歡的水果. 它是我最喜歡的烘焙口味.

終於啊~ 反覆看了香蕉蛋糕的製作方法好幾個禮拜之後. 鼓起了勇氣決定放手一搏. 我只能說.... 原來這麼簡單又快速!! 我以為做糕點都很花工夫勒!!!!!



材料

4 根  熟的香蕉. 用叉子壓成泥
1/3 杯 室溫奶油
3/4杯 砂糖
1顆 蛋
1 茶匙 香草精(Vanilla Extract)
1 茶匙 蘇打粉(Baking Soda)
一點點鹽
1.5 杯 中筋麵粉(All-Purpose Flour)


作法

1. 預熱烤箱至 350F (175C)
2. 按照食材順序. 一一混入. 攪拌
3. 倒入麵包烤盤 (4"x8")
4. 烤 1 小時
5. 放涼之後食用.



不過當孕婦真的是每天嘴巴想吃的東西跟頭腦想吃的東西不一樣. 我吃了一半. 另一半就完全不想碰了. 公子對香蕉蛋糕沒什麼太大的興趣所以最後的 1/4 塊蛋糕就獻給了垃圾桶.....


ps. 我照片裡的香蕉蛋糕是之前做的. 作法幾乎一樣. 但多加了一條 Cream Cheese 所以蛋糕看起來比較緊密. 我認為這比較好吃呢~ 但是比較肥就是了因為有 Cream Cheese.

 

為了不讓 臭媽 及 Fur 麻 失望. 我也來貼貼我自製的豬肉乾. 不過因為我沒有烘焙紙. 所以姑娘拿出以前上實驗課的精神. 做了三烤盤的實驗組與對照組.

材料:

豬絞肉  500g (1 磅)
火腿肉 100g (1/5 磅) --- 這不是早餐吃的火腿片喔! 是一大塊火腿切下來的厚厚片...還看得見肉紋的那種
油 1 Tablespoon
米酒 1 Tablespoon
白胡椒 1/2 Tablespoon
魚露 2 Tablespoon
白砂糖 130g (半杯) --- 不要懷疑白砂糖的份量. 因為豬肉乾本來就有點甜甜的


作法:

1. 將以上材料全部混合 (揉久一點. 讓它黏黏). 放進冰箱冰 30 分鐘 (註1)
2. 桌面放一片烘焙紙 (註2). 再放上絞肉. 再放上一層保鮮膜. 桿成薄片
3. 將肉片放上烤盤. 以 350度F 烤 8 分鐘.
4. 烤完後肉是白白的. 放到平底鍋裡 "乾煎". 不要放油! 煎到兩面都有點焦焦. 肉會變比較深色. (註3)
5. 要完全放到涼才有像樣的口感和顏色. 不能急!!


(註1)  一定要把肉多攪一會兒. 讓肉黏黏的. 吃起來才不會有肉末散散的感覺. 我一邊煎一邊打電話向 臭媽 求救才得知這個撇步. 阿沒早說...

(註2)  我沒有烘焙紙. 所以做了三烤盤的肉. 一盤上抹一層很薄的油 (實驗組). 一盤是鋪錫箔紙 (對照組A). 一盤什麼都沒放就是放肉 (對照組B). 結果都一樣. 因為豬肉會出油...

(註3)  若平底鍋不夠大. 那麼在桿肉片的時候就桿成多個小片的肉片. 或烤好之後切成小一點的份量. 到時比較好煎.

 

(混合的肉泥)

 

(放一小沱在保鮮膜中)

 

(桿平後放在烤盤)

 

(烤好會變成白白的)

 

(鍋裡乾乾的煎到變這樣顏色. 左邊黑黑那兩片是因為我抹了沙茶醬. 右下方那是燒焦...)

 

(放涼後口感就像樣了. 下面這片是我的沙茶口味)

 

實驗結果: 滿意!
檢討:
1. 肉沒有攪成肉泥. 吃起來不夠緊實. 有點會散掉的感覺.
2. 有幾片的肉桿不夠薄. 做得像薄肉餅而不像肉乾. 沒辦法. 我不記得豬肉乾是長什麼樣. 只記得是紅色的. 哪位好心的大嬸送我一包看看吧~ 我附近的店沒賣豬肉乾...
3. 火腿肉下回我會切得更細. 甚至用 food processer 來攪碎.
結論: 很容易做. 很香. 很好玩. 我會再做一次. 大概還要等一陣子...

如果看完姑娘第一次做麵包的記錄. 仍認為自己不可能做出這樣的麵包. 那... 你大概比腦殘更腦殘.

喔~ 前題是. 你得有個能夠設定到 375度F 或 190度C 的烤箱. 我們再來談你的腦殘指數.

從姑娘那爆笑的 "大便阿拉棒" 還有悲情的 "楓糖餅乾" 兩篇就可以知道. 我對於需要用到麵粉的料理真是失敗到了極點. 老是用錯材料. 或是多放或是少放材料. 做個蘋果派居然蘋果和派合而為一. 就一個慘字!! 總之要完成一個漂亮的餅乾蛋糕或是派皮. 簡直是如登天一般難哪....

不過勒~ 失敗是成功之母. 嗯. (天哪這句話已經幾百年沒有用過了). 這陣子一直在努力看著 "Making Artisan Bread in Five Minutes" 的影片. 啥? 做麵包不用揉麵團? 騙倫!!! 越看越有信心. 並且做出來的是我最喜歡的那種西式麵包... 外面硬硬裡面有嚼勁. 若這樣還做不成. 那就太悲情了.

搭拉~~~ 爽! 看見自己熱呼呼外硬內軟的麵包出爐就很爽.




Artisan Bread

材料:

大盆子一個
1.5 大匙   yeast
1.5 大匙  鹽
6.5杯       中筋麵粉 (All-purpose flour)
3杯           溫水

另外準備 1 杯水和更多麵粉或 cornmeal

作法:

1. 照順序把所有材料加入盆子. 盡量攪勻到沒有麵粉黏在盆子上
2. 蓋上蓋子或保鮮膜. 但是不要蓋緊. 留一點縫讓氣散出來. 靜置 2 小時
3. 在流理台上灑上 cornmeal 或 麵粉 (我是亂用 bread crump)
4. 灑很多麵粉在手上和發過的麵團上. 抓起約葡萄柚大小的麵團. 稍微成型 (請參考 影片教學 )
5.  把成型的麵團放在 cormeal 上後. 麵團上方灑上麵粉. 用刀子切幾道痕. 靜置 40 分鐘
6. 同時. 預熱烤箱 375F 或 190C
7. 放入烤箱中層. 並在下層放入一杯的水 (用 "非玻璃" 的烤盤或是 roast pan 裝)
8. 烤 30 分鐘


(照片: 把材料用攪拌棒或木湯匙攪一攪就好)


(照片: 沒蓋子. 用微波爐專用蓋剛剛好大小. 還有洞洞可以"漏氣"呢~~)


(照片: 兩小時後已經脹成這付德性)


(照片: 要多放很多麵粉再去抓麵團. 因為太黏手啦!! 請參照 影片教學 的作法)


(照片: 烤 30 分鐘. 不美也裝美)



<千萬注意事項>

中間我有大失敗~ 很恐!! 就是在 影片教學 中說把不鏽鋼的 roast pan 放在烤箱裡一起預熱. 等麵包放進去之後再加一杯水. 我覺得是非常危險的事. 第一. 影片裡. Jeff 把水 "丟" 進去. 水遇到高熱後噴得到處都是. 若不小心. 他也會被燙傷. 2. 姑娘很自以為聰明. 居然是放一般的玻璃烤盤去預熱. 我的冷水才剛倒進去. 玻璃烤盤居然來個大爆炸!!!! (好白痴的行為. 居然忘了玻璃不比不鏽鋼...) 後來我的作法是把冷水放入冷的烤盤. 再放入烤箱. 就完全沒有問題了. 烤出來也好好的. 不一定需要拿自己的生命開玩笑....


(恐怖爆炸事件)


(冷水冷盤的處理方法... 不然是要我怎樣?!)



Split Pea Soup

除此之外. 還同時做了湯. 對! 又是湯. 自己稍微看一看別人的食譜然後發明的. 所以味道請大家自己去調整.


材料:

1 磅   Split Peas (好像叫馬豆?!)
3 根  義大利香腸 (或厚火腿片)
大洋蔥切丁
紅蘿蔔切丁
鹽
黑胡椒
Parsley
Bay Leaf


作法:

不要加油. 把材料放到鍋裡炒一炒 (香腸會出油). 香腸外層熟了之後加水慢煮. 約 45 分鐘或煮到你喜歡的豆子軟度.





晚上我們就吃麵包配湯. 吃得很高興呢~~~~


一次就做成功的麵食目前只有 "麵疙瘩" 和 "德國水果鬆餅". (不過麵疙瘩能做失敗那真的腦殘指數是 100. 就只是麵粉和水一起攪而已). 其實我又做了兩次阿拉棒. 挺成功也很漂亮. 那個楓糖餅乾兩週前又做了一次. 努力的桿麵團. 用愛心型的模做出好多愛心餅乾. 結果.... 居然忘了放糖 . 唉. 我只能說. 做這種餅乾真麻煩. 我好討厭桿麵團.


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吃完晚餐後. 我開車去附近的醫院. 陪公子 夜奔急診室 ... 喔~ 跟我的食物沒關係啦!!! 下一篇再說.


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格友試身手後證名自己沒有腦殘 -

三斑家蚊 --- 手工麵包

今天是五月五日. Cindo de Mayo. 是美國墨西哥人的大日子. 在這一天. 他們開車遊街. 在車上插滿了墨西哥國旗. 墨西哥餐廳也有各種各樣的活動和表演. 非常熱鬧.

許多美國人都以為它是墨西哥的獨立紀念日. 錯~ 來一小段姑娘剛剛才去查到的歷史 (噗~ 自供) 1862 年. 法國軍隊入侵墨西哥的 Puebla 城. 法軍牆堅砲利. 卻被人數比較少... 武器比較差的墨西哥軍隊打退. 五月五日並不是墨西哥的國定假日. 並且只有 Puebla 那一區的人在慶祝而已. 但是勒~ 在美國. 大家不管你什麼節. 只要有節都慶祝. 一定大吃大喝. 就是... 愛湊熱鬧. 愛玩嘛!!!

今天晚上姑娘準備也來湊熱鬧擺個墨西哥宴!!!

(照片: 摘自網路)


<西班牙文>
Cinco   五
Mayo   五月
Cinco de Mayo   五月的第五天
Fiesta   就是大吃大喝有各種活動和表演那種慶祝活動

(真不好意思在這裡耍西班牙文 . 我知道的字除了菜單上的字以外. 用手腳指/趾數一數就差不多了... 我有些格友是住在南美洲. 也有從南美搬到美國的. 西班牙文嚇嚇叫的囉~~~)

好啦! 上菜囉!!!!!


Virgin Kiwi Margarita

名詞解釋:

Margarita 就是瑪格麗特調酒. 以 Tequila 龍舌蘭酒為底. 加上不同口味做成冰沙 (或是純粹加冰塊不打碎). 杯口的杯緣沾上鹽. 這樣鹹鹹甜甜酸酸的酒很好喝. 姑娘剛好買了一堆 Kiwi (奇異果). 就用它來打汁. 不過勒.... 公子很討厭 Tequila. 他說 Tequila 有種怪味. 好吧~ 那就不放酒行吧? Virgin 這個字是處女的意思. 通常酒名加上這個字就表示裡面沒酒精. 噗~ 講簡單一點. 這杯叫做 "奇異果冰沙".... 被耍了吧! 哇哈哈哈~~~~




作法:

冰塊 + 奇異果 + 豆奶 (讓它稀一點) + 糖 = 奇異果冰沙.
完全沒有技術. 自己試喝味道之後亂調的啦....


Guacamole and Chips

名詞解釋:

Guacamole 是墨西哥式的酪梨沾醬. Chips 是指玉米片. 在餐廳裡玉米片的沾醬最常見的有三種 --- Guacamole (酪梨沾醬). Salsa (莎莎醬). Chile con queso (加味的起司醬). 其實這些大概都是所謂的 Tex-Mex... 墨西哥裔美國人的口味. 特徵是有用非常多的起司. 非常多的黑豆大紅豆. 以及很重的香料.




材料:

2顆        Avocado 酪梨
1 顆       Lemon or Lime 檸檬. 擠汁
1 小匙   Garlic 蒜頭. 切很碎
1 大匙   Onion 洋蔥. 切很碎
1/4 小匙     鹽
1/4 小匙     Paprika (上面紅色那個)


作法:

把所有的材料混在一起. 用叉子攪和壓散. 有些人喜歡吃勾勾的. 我喜歡酪梨有一點一塊一塊的. 看自己高興~


Mahi Mahi Fajita

Fajita 的發音是 "法 ㄏㄧ 它". 那個 "J" 是發 "H" 的音. 這道真是簡單到不行. 把肉. 青椒甜椒洋蔥全切成絲. 炒過. 然後把它們包在墨西哥餅皮裡吃. 我今天因為來不及退冰雞胸肉. 所以把 Mahi Mahi 這個魚拿來補一下囉~~~



材料:

墨西哥玉米餅皮
雞胸肉    切絲
青椒        切絲
甜椒        切絲
洋椒        切絲

加味: (可有可無)
切達起斯 Cheddar
酸奶油 Sour Cream
沙沙醬  Salsa
香菜  Cilantro

作法:
把所有材料炒一炒. 加點味道到自己喜歡的口味其實就行了啦.... 我加了自製的 Taco seasoning 香料粉.


Mexican Pinata Pockets

這道也很簡單. 只要材料足了都簡單. 它裡面有玉米. 黑豆. 蕃茄. 起司. 還有 Taco 香料. 外面的皮我是用超市裡賣的冷凍派皮. 然後用模具切出圓型. 很好玩~ 可以讓家裡的小孩自己做. 完全沒有技術可言.




材料:

2 杯或 1 罐         Black Beans (黑豆)
2 杯或 1 罐         Diced tomatoes with green chiles (切丁的蕃茄加綠色辣椒)
2 茶匙                 Taco Seasoning (Taco香料)

• 1 tablespoon chili powder
• 1/4 teaspoon garlic powder
• 1/4 teaspoon onion powder
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon paprika
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon black pepper

3/4杯                 Pepper Jack Cheese (起司. 我是混合 Cheddar and Motery Jack)
1 大匙                 水
4 片                     冷凍的派皮


作法:

1. 預熱烤箱 475度F. 餅乾烤盤用油或奶油先沾一層
2. 買來的冷藏派皮打開. 用圓型 (約三吋直徑) 餅乾模壓出圓形麵團
3. 將黑豆. 蕃茄. Taco Seasoning 和起司全混合. 要把汁先濾掉.
4. 每個圓形派皮上放一小匙的料. 然後用另一個圓形派皮把它蓋上去. 然後用乾的叉子去壓邊. 這樣烤出來邊邊會有花並且不會打開.
5. 打一顆蛋並且加一點水. 打散後變成蛋液. 塗在這些點心上 (烤出來才會黃黃)
6. 在上頭再灑一些起司
7. 放進烤箱烤 15 分鐘就大功告成了


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我們才兩個人. 三道食物都是放在 12 吋大的大盤子裡. 吃都吃不完 (表示公子出差的這三四天我就有剩菜吃了). 但是很開心啊~~~ 我替公子裝了三個 pinata pockets 讓他明天帶上飛機去吃.




晚上一邊看電視影集 Fringe 一邊把剩下的 Guacamole 吃光光. 嗯~~~ 好吃~~~~


(杯盤狼藉的照片)

有沒有發現. 湯有千萬種. 但是材料都差不多那幾種. 味道的不同. 全在於如何加味.

把一隻雞丟到鍋裡. 加蒜頭變成香濃蒜頭雞. 加香菇變成香嫩香菇雞. 加了一堆蔬菜變成有肉有菜的健康雞湯. 加了中藥材就變成藥雞. 那麼. 加了蕃茄和幾種香料之後. 就變成了低卡健康又味道強郁... 充滿墨西哥口味的雞湯了.

好久沒貼食物相關的文章. 這幾天做了這道非常成功又簡單的湯. 來分享一下. 這份湯是屬於清湯. 它再次打破台灣人對西餐的迷. 沒有奶油. 沒有起司. 就只是一點的橄欖油炒香材料.



(食譜來自 FoodNetwork 的節目 Barefoot Contessa at Home 一書)
(不過姑娘有改編一點. 這樣做得比較快啦~)

2 大片    雞胸肉. 抹上鹽和胡椒
2 杯        洋蔥小丁
1 杯        西洋芹小丁
2 杯        紅蘿蔔小丁
4 顆        蒜頭切末
2.5 ml   chicken broth (阿這要怎麼講? 雞清湯?)
1 罐 (28 oz)        蕃茄罐頭. 是打碎浸在蕃茄汁裡的那種  Crushed tomatoes in puree
2 根        Jalapeno peppers 墨西哥青辣椒切小丁
1 小匙    Ground Cumin (孜然粉)
1 小匙    Ground Coriander Seed (芫荽籽或是粉)
1/4 杯    Cilantro (香菜)

另外可以隨意加的是:
Corn Tortillas or Corn Chips   (切成絲的墨西哥玉米餅或是市售玉米片)
Sliced Avocado  (酪梨片)
Sour Cream  (酸奶油)
Grated Cheddar Cheese (刨粉的切達起司)


作法:

1. 雞胸肉煮熟. 切成小丁或是涼後絲成雞絲.
2. 大湯鍋內放點油. 中小火. 把洋蔥+西洋芹+紅蘿蔔煮熟
3. 放入蒜頭末. 炒出香味就好
4. 加入雞湯汁+蕃茄罐頭+墨西哥辣椒+Cumin+Coriander seeds+1/2杯香菜
5. 湯滾之後. 轉最小火慢慢熬 25 分鐘入味
6. 加入雞肉. 試味道. 不夠重的話加一點鹽和黑胡椒 (我認為不需要加~ 夠重了)
7. 熱湯盛起後. 把剩餘香菜放入碗中. 配上墨西哥玉米片. 好吃!
8. 想要更豐富一點. 可以先放上一大匙 Sour Cream. 酪梨片. 切達起司. 然後香菜.




心得感想

我喜歡像這樣做一鍋滿滿的 "雜菜湯". 裝得滿滿一碗. 有菜有肉又有點辣的熱呼呼的湯. 一碗就把晚餐給解決了. 完全輪不到其它食物上場.

這道湯主要的味道是在它的湯頭和香料. 一大罐攪碎的蕃茄加上它的汁. 是它的湯底. 有點鹹有點酸有點甜. 不會太稀也不會太濃. 再來是 Cumin 和 Coriander 這兩種香料的味道. 我是直接加了一匙的 Coriander seeds. 這兩種香料合起來的味道原來就是我所熟悉的 "墨西哥食物" 的味道啊~ 以前都不知道. 這些東西加起來. 湯的味道很重. 非常香.

喝起來會辣. 是因為墨西哥青辣椒 Jalapeno (不是唸 no 喔! 是要念 "扭"). 這種辣椒和台菜裡的朝天椒味道完全不一樣. 無法解釋. 買一根回家啃一啃就知道.

最後的一點香菜是畫龍點睛. 像是可愛的精靈在巫婆那一大鍋巫術湯裡灑了精靈粉似的. 整個味道又轉了一圈. 除了濃重的香料味和辣椒味之外. 有了一股清清的味道. 還有提味的功能.

至於湯裡有什麼料都已經不重要. 雞肉的味道比牛和豬肉淡. 我認為它是最好的肉. 因為不會搶湯頭的味道. 蔬菜方面. 芹菜的味道比較突出但是也還好. 我認為放其它的蔬菜也行. 像是 squash 什麼的. 青椒就不用了. 它的味道太重. 會讓湯很突兀.

我喜歡把玉米片打成小碎片. 浸到湯裡再吃. 或是沾那種硬一點的麵包吃也很好吃喔~~~


給蠢蠢欲 "做" 的格友

作法很簡單. 就把東西全丟進一鍋煮一煮就行了. 唯一要準備的就是那些香料還有考驗自己的切功了.

這次做這道湯的材料是我幾乎天天家裡都有的東西 (除了香菜以外...) 對我來說真是方便極了. 有機會一定要再做一次.

我會做菜. 就算不完美. 但至少夠可口. 也夠好看. 但是我就是一直無法做餅乾. 更不敢嘗試做蛋糕.

但是.... 每次在部落格上看見大家做簡單的餅乾我都想試. 每次做每次失敗.

還不信邪喔~~ 同樣的食譜可以做個兩三次. 當然. 最後也失敗兩三次.

前陣子 阿拉棒 突然紅透天. 我那些平常會主動做糕點的格友們幾乎人人試. 每試都成功.

它真的作法非常簡單. 並且 "肥物" 很少.

可是你們看!!! 有沒有搞錯啊~~~ 怎麼像是在晾 大便?!!??!!

連公子都說右邊數來第二條像是貓貓的嘔吐物.....

不要以為其它的看起來 ok.

Ok 個頭勒....

因為它們都扁扁的. 與其說是像個阿拉 "棒". 不如說是一把一把的阿拉 "尺".....




我有照食譜做. 但是不知道為什麼. 麵團黏黏的. 只好多加一點點麵粉. 之後滾平了之後勒~ 因為黏. 所以當我拿起來的時候都會被 "拉長" 和 "拉細". 最後就變成大便狀了.

今天也許會再做一次.

姑娘昨晚做的這個這阿拉棒. 只能用一個慘字形容啊.....


ps. 臭媽問. 到底好不好吃? 其實味道還不錯啦~ 果然放芝麻可以多加二十分.

ps. 公子說. 做得這麼醜還好意思放在部落格上? ㄘㄟ~ 說像大便還把它們吃光光. 公子你也很有種. 我放上來是因為我自己看了成品後笑到岔氣. 我就不信我是唯一做失敗的人. 做失敗的人頂多就是不放上部落格...裝死罷了. 我比較不怕丟臉. 我代替所有做失敗的人給大家笑. (自己笑最大聲)

繼上次的 Killer Shrimp 之後. 在 海倫 那兒又偷到一個簡單又好吃的食譜了. 上週日早上把東西準備好. 做出又簡單又快速從頭到尾半小時的美食.

這個 "德國鬆餅" 的口感不像 pancake 也不像 waffle. 不知道是不是因為蛋和麵粉的比例的關係. 比較有嚼感並且很有蛋的感覺. 有點 QQ 的.





海倫說她用的烤碗是比手掌張開大一些. 不過姑娘捨棄了那一個碗. 改用三個小號的碗來烤. 這樣的話就不用切啊弄的~ 一人一個多可愛. 我準備了兩個 Corningware 最小的烤碗. 還有一個大一點點的. 若小的吃不夠的話還有大的可以吃.

食材:

1.5  tbsp butter (1.5 大匙奶油)
2   eggs ( 2 個蛋)
1/2  cup All-Purpose flour   (1/2 杯 中筋麵粉)
1/2  cup low fat milk (1/2 杯低脂牛奶. 我是用豆奶代替...)
1  tbsp sugar (一大匙糖)
1 tsp vanilla extract  (一小匙香草精)
1/4  tsp salt (1/4 小匙鹽)
3 cups fresh berries  (3杯新鮮水果. 其實適量就好. 愛放什麼放什麼)
2  tbsp powder sugar (2 大匙糖粉. 我沒有用糖粉. 我學海倫放優格. 夠甜了)

做法:

1. 烤箱預熱 400 F  (約 200 C)
2. 將奶油融化後. 加入蛋. 麵粉. 牛奶. 糖. 香草精. 鹽. 混合均勻
3.  放入烤碗中烤 25 分鐘
4. 拿出來後趁熱熱的把所有的水果或你想加的優格或是糖粉全放上去~ 好吃啊!!!




由於我用的烤碗比較小. 入烤箱之前每碗都是半滿. 烤出來是蓬蓬的. 不像海倫的那種"碗"型. 不過蓬蓬的裡面就挺厚的. 很有得吃. 很有得咬.





公子吃完了一小碗之後. 把大碗的也拼得乾乾淨淨. 份量不會太大. 對我們這種美國胃來說還挺不錯的.

喔對了. 配上一杯剛泡好香香的咖啡真的很棒喔!!!!!

關心卡路里
許多格友看了這些照片之後對這麼美麗的食物的熱量起了恐懼心. 其實有在做糕點或是麵包的人大概從食材份量就看得出來. 這道德國鬆餅的熱量一點都不高. 不過為了滿足好奇心. 姑娘我真的上網找到一個很棒的網站. 把所有的食材的熱量加一加. 猜猜熱量多少? 這樣三碗的熱量總共是 600. 果然和我猜的相差不遠.
600 卡路里. 對一天 1500 卡的需求來說也差不多對吧? 不過勒~ 我一共做三碗. 也就是說就算它們都一樣大碗. 一碗的美味也不過只有 200 卡. 200 卡比一杯珍奶還少呢~~~ 並且我又到處找了一下. 我們說燒餅油條吧~ 光一個燒餅就 250 卡. 加了油條之後是 500 卡. 或說不吃燒餅油條改吃飯團如何? 了解熱量的人都知道米飯的熱量高到天邊. 一個普通大小的肉鬆飯團在加一小塊油條就已經高達 500 卡. 所以說. 千萬不要以為烘烤的西點就一定熱量比較高. 麵包的熱量更高. 不過麵包有很多種. 也要看情況. 並不是說穀類的就比較少熱量喔... 千萬別被騙了...

上回發明了新款 麵疙瘩 之後. 昨晚做了好吃的 Gnocchi. Gnocci 主要是用馬鈴薯做的. 像麵疙瘩一樣很簡單. 沒技術. 但是它的口感和麵疙瘩完全不一樣!! 由於是以馬鈴薯為主. 它的口感嫩嫩QQ. 讓我想起芋圓. 該怎麼吃呢? 其實很隨興. 可以像我一樣把義大利肉醬麵的醬拿來用. 或是和蔬菜(不是葉菜)一起炒.


3 pound russet potatoes 大約三大顆馬鈴薯
2 cups all-purpose flour 兩杯中筋麵粉
1 egg. extra large 一顆大的雞蛋
一點點鹽
1/2 杯油


1. 馬鈴薯煮透. 壓成馬鈴薯泥. 放涼 (建議把馬鈴薯切成塊再煮比較快熟)
2. 薯泥中加入蛋和麵粉. 揉成麵(薯)團. 到不黏手為止
3. 像下面照片. 揉成長條 (約 1" 或 2.5公分粗. 切成小段. 各約 1" 或 2.5 公分長)
4. 下熱水煮. 像煮水餃一樣. 浮起來就行了
5. 過冷水
6. 冷藏兩天再拿來吃比較 Q (不過我等不及. 當天就吃了...)






我煮了一小鍋紅肉醬. 很簡單~~~~

<紅肉醬作法>

1. 蒜末. 洋蔥丁. 絞肉. 下鍋炒熟
2. 加入超市可以買到的義大利紅醬. 煮熱
3. 若覺得味道不夠. 可以加一點鹽. 加義大利式的各種香料

義大利式的食物當家常菜真好. 就跟做中國菜一樣. 什麼都亂加一點. 又快又好吃.





(不好意思. 照片模糊了...)



Gnocchi 的形狀我上次沒做. 現在補貼來講.

先用叉子壓在小麵團上. 然後往前 (照片左上方) 一邊推叉子. 一邊捲麵團.




之後就變成下面這張照片這樣啦! 有"叉"痕喔~~~




側面一看. 是捲起來的呦!!!




公子到加拿大出差五天. 帶了三個禮物給我. 一瓶紅酒. 一個木雕的鳥. 還有一包免費的洋芋片. Lay's 是美國貨. 一大堆各種各樣的口味. 但是到了加拿大後居然有蕃茄醬口味的啦!!!! 太神妙了. 並且挺好吃的呢~ 醋味有點重就是了.




記得前陣子亂做加了泡菜的麵疙瘩嗎? 之後我做了韓式烤肉. 包在生菜裡吃. 還加了泡菜和沾醬. 公子吃一大堆. 哈哈. 我們還配dinner roll餐包. 這算不算混合式料理?

ps. 韓式烤肉醬是在韓國超市買的. 醃了一個下午再拿去我那重得不得了的 castiron grill 上烤. 好吃!!





對了海倫. 你那 Killer Shrimp 太棒. 吃了都忘記照相...

沒吃過麵疙瘩的人怎麼做麵疙瘩? 答案是 --- 亂做.

這陣子沒有去買菜. 冰箱沒有新鮮食物了. 怎麼辦? 吃什麼? 剛好看見有格友做了麵疙瘩. 哇! 這麼簡單! 我也會!

真的很簡單. 麵粉兩杯. 慢慢加水. 一邊加一邊攪. 攪到有點快變麵團之後就用手揉了. 揉到不會黏手就好. 然後用濕布蓋上. 放在冰箱20-40 分鐘 (其實我是上網上到忘了拿出來. 放了一個小時) 然後勒~~ 我就用手捏一小塊. 手指一壓. 丟到熱水裡煮到浮起來就好. 簡單得不得了.

我不知道一般麵疙瘩有多大片或有多厚. 我做的大約是大姆指和食指圈起來那麼大. 1/4英吋厚. 吃過的人跟我講一下吧!!

不是說沒新鮮食物嗎? 放了些泡菜. 香菇. 炒成一大盤隨便吃吃吧公子. 公子也很愛吃泡菜. 這樣算不算簡單?

這個禮拜要來試試格友 海倫的Killer Shrimp 也因為做了台式麵疙瘩之後突然想去做 Gnocchi - 我說那是義大利料理的麵疙瘩. 好期待啊~~

幾週前在 海倫 的格裡看到她做的三種餅乾. 姑娘也動手做了. 第一個巧克力餅乾雖然擠好後全癱成圓行不太漂亮. 但是味道超好!! 這次. 姑娘拿起勇氣去做了第二個 - 楓糖餅乾.

去看了 海倫 那篇的格友大概會想. 為什麼 海倫 做的是平扁型的. 為什麼姑娘做的是擠花的呢? (並且還擠得東倒西歪)

答應是....

我沒辦法啊!!! (哭)

我完全照方法做. 可是攪好之後完全不是麵團反而像麵漿. 我當時也懶得再加麵粉. 乾脆來擠花吧! 擠完後拿去冰庫急速冷一下. 讓它定型. 之後才拿去烤. 會拿去冷凍是因為上次做擠花的巧克力餅乾. 因為無法定型. 最後栲完全變成原型餅乾. 並且都黏在一起了.

楓糖餅乾的楓糖味不重. 也不甜. 也許做成薄片比較好. 下次繼續努力!!!

兩個人的聖誕節晚餐. 其實挺簡單隨便. 不過坐下後我發現這些也夠餵一整家人了. (我們當然是有剩一大堆啦!)





洋蔥湯. 好久沒吃洋蔥湯了. 簡單又快速的食譜.

1. 洋蔥切成細條. (不要太過細) 炒軟. 加入市售的 beef broth (牛肉湯汁). 加點胡椒. 湯料完成
2. 烘麵包. 麵包低溫烤到脆硬 (用一般烤麵包機也行)
3. 湯料放入可以進烤箱的碗. 放入一小塊麵包. 上面鋪一片 Fontina 起司. 烤到起司融化即可

(跟餐廳裡吃的味道一樣呦~)





主餐是火腿. 感恩節已經吃了火雞了. 聖誕節改吃火腿. 我偷工啦~ 跑去美國專門店 Honey Baked Ham 買了 1/4 個火腿. 有火腿的鹹也有蜂蜜的甜. 我在火腿上淋了鳳梨和鳳梨汁. 更好吃.





Caramelized Butternet Squash. 不會翻譯. 總之是用一種長得有點像胡瓜的南瓜. 加點鹽. 加點奶油. 然後加多一點紅糖. 混一混拿去烤到南瓜軟掉. 外層的紅糖會焦掉而變成有點黑黑紅紅的. (那就是焦糖囉~) 很好吃喔!!! 做法很基本. 很簡單.





Brussel sprouts 和火雞培根. 我想要點綠綠的植物上桌但又不知道做什麼好. 於是買了這些長得很像小包心菜的東西. 我很喜歡吃. 但是很多美國人不喜歡. 因為他們的媽媽做得不好吃吧~ 據我所知媽媽們的傳家作法都是水煮後加上奶油和醋. 哇哩咧~ 難怪孩子小時候不愛吃. 長大了更討厭吃它.





馬鈴薯泥. 本來要做的口味是加上 horseraddish 的醬. 但是我忘了請公子帶 =__=b 所以來不及了. 就基本款吧... 只加了牛奶和奶油. 不能說不好吃. 只能說很平常.

1. 馬鈴薯水煮到熟. 去皮. 戳爛 (不然你怎麼講?)
2. 加入鹽. 胡椒粉. 奶油. 一點牛奶. 攪啊攪啊攪.





甜點: 蘋果派. 我的蘋果派看起來不怎麼漂亮. 因為派皮的麵團做得不夠... =__= 所以外型就只好將就將就了. 中間的料好吃就好了啦.... 我討厭做派皮 =__=+ (憎恨的眼神) 雖然花的時間不長. 但是廚房被我弄得又髒又亂.

不過勒~ 在此告訴大家一個很下流的變通法. 有個甜點叫 Apple Crisp. 其實就是蘋果派只是沒有派皮. 想像把我這個蘋果派丟到大碗裡攪一攪. 一樣是有那些味道但是形狀完全被破壞. 那就是下流的 apple crisp. 比較好做啦~ 也不會有人說你的派長得很醜. 沒事請別像我一樣笨笨自己做蘋果派.





跳回聖誕節早上. 公子七點半就跳起床. 吵著說要開禮物. 姑娘死賴到九點才起床 (昨晚玩 DS 玩太晚). 一起床後. 搭啦~~~ 一大杯 Momosa 在眼前. 太完美啦~ 九點開始喝酒. Nice.

Momosa 幾乎都是星期日豐盛的早餐上的飲品. 做法簡單到不行. 連公子都會喔!!

1. 倒一杯香檳 (普通的就好. 反正要再混果汁)
2. 依個人喜好加入柳橙汁





早上打開了所有的禮物. 我得到了一組首飾. 是公子開車到另一個城市某個藝廊買的. 耳環鍊子和手鍊. 我還得到了一大組的烤盤. 太棒囉!! 我想要很久了呢~ 不要笑~~ 我喜歡這種實用的東西. 還有一個桌上型葡萄酒架. 可以愛現六瓶酒. 一個兩層的水果籃. 另外還有一個開 party 用的飲料盅. 很重. 玻璃的. 前面還有一個小出"酒"孔. 我可以做檸檬水啦~ 冰紅茶啦~ Sangria (紅酒和許多各種各樣的新鮮水果混成. 西班牙式的甜酒). 或 Margarita. 此外. 公子的爸媽還給了我香噴噴的罐洗用品. 還有一張 $50 美金的VISA禮卡. 太感動啦~

我跟公子說. "真是很不好意思耶~ 你爸媽送我三個禮物而我只給他們一張卡片". 公子對我說. "我跟他們說. 我寄給他們的禮物全是我和你一起合買的." 啊... 果然是個大好人....

今年的感恩節和聖誕節都是我第一個 "自己" 的節. 以往總是窩在別人家和別人過節. 這次是自己為自己還有男朋友安排和準備. 公子說這也是他第一次 "自己" 的節. 因為他是全程參與. 不像以前只是飛回家待個兩三天. 被一堆大人小孩吵到頭痛. 呵呵. 所以今天晚上吃完晚餐之後. 我拿出了生灰塵很久的腳部按摩機給他用. 還幫他修指甲呢~ (不是剪指甲. 是用不同的"道具"東磨西磨把指甲弄得亮亮美美. 俗稱 Menicure)

一點了. 聖誕節已經過完了. 期待明年的聖誕節囉~~

好久沒做一桌中國菜. 由於明天一大清早公子的爸媽要回紐約. 我特別花了寶貴的一個半小時準備了中式晚餐請他們來我家吃.

煮了什麼勒....

先說酒吧~ 公子的爸爸喜歡 Merlot. 就Merlot開一瓶. 還好平時有儲"酒"習慣. 不然就開天窗了.

其實菜很簡單.

炒飯 ---蒜. 洋蔥. 香菇. 小蝦米. 小干貝. 冷凍綠豆子和紅蘿蔔丁. 這味道可香囉! 然後把煮好的白飯加入炒一炒. 加一點點醬油來調色. 最後... 嘿嘿嘿.... 我加了蕃茄醬!! 蕃茄醬不能加太多. 加太多會太酸太甜. 加一點的話讓整個炒飯味道更好. 顏色不能紅. 一紅就表示太多了.

蕃茄豆腐炒蛋 --- 這不用講吧? 應該基本家常菜. 蛋先炒半熟拿起來. 蕃茄燙一下去皮切好. 然後把所有的料都煮好後放入蛋. 最後加一點鹽一點糖一點謽油(調色)一點麻油和一把青蔥. 漂亮!

沙茶醬炒牛肉 --- 買了超市冰箱裡單價最貴的牛肉. 切片. 沾一點太白粉. 煎八分熟起鍋. 炒洋蔥條到半透明的時候再把牛肉放下去一起炒. 加一點醬油和沙茶醬.

清炒蝦仁 --- 洋蔥丁. 冷凍綠豆子和紅蘿蔔. 先炒熟. 加入蝦炒熟. 調味後勾欠. 綠菜花是水煮熟但不爛. 拌了橄欖油和魚粉後排在盤子旁邊. 再把剛剛煮好的蝦仁倒入中間.

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這和我原本列的菜單不同. 因為這個比較快 (我沒空咩~). 其實這個我也有點做錯. 那個菜花應該是圍在牛肉旁邊的. 而蝦仁本來是要吵扁豆而不是冷凍豆子. 呵呵~ 不過因為味道很合美國人口味. 公子吃好多. 他爸媽平常吃不多的. 今晚也一直添飯. 嘿嘿.... 成功!!!

今晚的晚餐. Ahi Tuna 五分熟. 生菜墊底. 淋上芥末和日式醬油的醬汁. 最後是簡單又好吃的蕃茄洋蔥沙拉點綴. 又清涼又清甜又清淡. 重要的是... 非常簡單快速!! (姑娘不太做複雜慢速的料理)

基本上這道是我自己亂配的. Ahi Tuna 是買最好的. 生魚片等級. 所以讓它半熟. 芥末的醬汁是想要日本冷麵的味道. 除了讓魚有日式口味以外. 也順便可以當做沙拉的醬汁. 但這樣挺辣又鹹對吧? 所以我把手邊有的甜洋蔥和蕃茄切很小. 所有的汁都留著. 再加幾滴檸檬汁. 又甜又涼. 棒到不行勒~~~




<準備材料>

Ahi Tuna (鮪魚的一種)
生菜 (墊底用. 什麼生菜都好)
洋蔥 1/4 顆 切細丁
蕃茄 切細丁

檸檬 1/4 顆
芥末 Wasabi
日式醬油
水 少許


<製作過程>

1. 鮪魚小火烤或煎. 兩面各煎五分鐘.

2. 日式醬油放小碗裡. 一次加一點芥末. 試吃. 調到你喜歡的味道即可. 加一點水來稀釋.

3. 把洋蔥和蕃茄切得小小小. 混在一起就已經清清甜甜. 可以擠一點檸檬汁但不要太多喔~ 我還加了點香菜和洋芫荾. 大家自由發揮想像力.

4. 十分鐘到! 把魚切成一片片. 然後把所有的食物排一排就上桌囉~~

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若不喜歡生菜. 可以把菜花紅蘿蔔切丁. 燙一燙排在盤裡. 一點魚一點菜吃起來比較不那麼有罪惡感. 呵呵.

這道真的又快又好吃喔~~~

這是一個又快又簡單的蛋糕. 並且低卡路里!!! 味道非常的香. 是混合了南瓜和紅蘿蔔蛋糕. 另外我又多加重了肉桂(Cinnamon)和丁香(Cloves).

一般做蛋糕都需要加一點水. 很多油和一兩顆蛋. 但是我這個食譜把這些"肥"都省了. 而用南瓜來當介質. (哇~ 好高深的詞兒!) 將已經調好的粉混在一起.

準備材料
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市售 Carrot Cake 粉一盒
南瓜一罐
肉桂粉一小匙
丁香粉一小匙
油一滴滴 (用來抹在烤盤讓蛋糕不會黏底. 所以不用多.)




製作方法
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1. 烤盤抹一點點油
2. 把所有的乾料和南瓜混合 (下圖)
3. 350F / 180C 烤30分鐘





成品長得不好看? 長得越好看表示壞東西越多咩~ ㄎㄎㄎ. 吃過的人都說好. 並且混合料加上烤. 也不過半小時. 多好啊~~

給在美國的朋友參考:
1/12 cake = 2 Weight Watchers points. 基本上挺大塊的喔~ 吃到笑咪咪.

今天要介紹爆簡單又快速偷懶的食物 --- 螃蟹餅啦!!!

= 螃蟹餅 Crab Cakes =

偷懶的人就得花多一點錢買現成的材料. 我是買已煮過的蟹肉. 真材實料.





準備材料
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煮過的蟹肉     半斤
洋蔥     1/4 顆 (切細丁)
(低脂)鮮奶     1/4 杯
麵包粉     2/3 杯
(低脂)美奶滋     3 匙
洋芫荽 Parsley    適量
黑胡椒     適量
Worchester Sauce (或淡醬油)     1 匙
麵粉     1 杯



作法
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1. 捏餅: 把所有的材料混勻. 用手捏出餅狀. 約八個餅. 放冰箱冰一個小時.
2. 沾粉: 把餅沾上一層薄薄的麵粉 (在麵粉裡沾. 然後拍掉多餘的)
3. 煎餅: 中火在平底鍋裡煎. 用一點點油或奶油. 只要煎到外面有點焦黃. 裡面熱了即可


結論: 超簡單超好吃!!!! 天哪~~~~~

天氣熱的時候若能有道涼涼又清淡的食物有多好! 今天中午我就來了道既好吃又只要十五分鐘就能完成的食物 --- 義大利麵沙拉配上柳橙味的醬汁!!!

= 蝦蝦蔬菜義大利涼麵 =

這道菜也做得挺隨興的. 義大利麵煮好過水讓它降溫後. 混入手邊有的蔬菜像是椰菜, 玉米, 洋蔥然後再加水煮過的蝦子. 涼麵本身沒有什麼味道. 只有煮麵水的鹹味和玉米的甜. 為了搭配那甜味. 我還做了掺有柳丁汁的醬喔~~~ 十五分鐘就搞定的中餐才是我的最愛! (人懶...)




準備材料 (3人份)
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義大利短麵(任何一種)  1.5 杯  
蝦子   10 隻
蔬菜: (這些可隨自己喜好而加. 看家裡有什麼加什麼)
紅蘿蔔   切細丁 
洋蔥 1/4 顆   切細丁        
椰菜一小把   切小段         
小黃瓜一條   切丁
玉米粒   半杯

醬汁:
柳丁汁   1/3 杯
橄欖油(或任何植物油)   1/4 杯
Dijon黃芥末   1 湯匙
鹽   1/2 茶匙
黑胡椒   1/4 茶匙
砂糖   1/8 茶匙


作法
******

1. 煮麵: 煮一鍋水. 倒入兩湯匙的鹽. 水滾後放入義大利麵. 熟後撈起來過冷水.
2. 切菜: 在煮麵的同時. 把蔬菜都切好. 麵撈起來之後把菜丟到仍在滾的水裡趟一分鐘. 撈起來過水.
3. 煮蝦: 同一鍋水. 放入蝦子. 煮到蝦子全都捲起來(熟)後撈起來. 跟麵一起過冷水.
4. 混合: 把所有的料放在大盆子或碗裡拌勻. 放到冰箱降溫.
5. 做醬: 把醬汁材料混合好即可.


開動前. 在麵上淋 1-2 匙的柳澄醬汁. 很甜很清淡很爽口喔!!!!

鮪魚沙拉是一道快速又健康的食物 --- 若有好好控制美乃滋的份量的話. 自上個月姑娘失去工作開始. 每天狂吃狂喝. 弄得凱文公子也一起增胖好幾公斤. 於是現在我們決定開始吃得少一點. 吃得健康一點. 各位看官哪... 你們很多人大概無法想像美國食物有多肥. 份量有多大. 這樣已經不錯啦~ (李爸爸不要再笑倫家了)

= 鮪魚沙拉三明治 =

中等大小的裸麥麵包 (Rye bread, seeded) 非常非常香. 生菜是店裡賣一包包的. 加上點蕃茄片(買好一點甜一點的蕃茄喔!) 一點甜玉米. 還有千萬不能錯過的芥末醬. (我還有兩種呢~)

(以下是我們昨天的中餐)



準備材料
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麵包兩片 (選有味道的可以提升味覺. 但避免白吐司或奶油吐司啊! 包你肥死)
生菜
蕃茄 1-2 片
玉米 2 匙
芥末 (避免美乃滋. 肥肉的剋星. 蕃茄醬則會破壞口感. 相信我啦~ 芥末比較好吃)

鮪魚醬材料:
鮪魚罐頭 2 罐 (把裡面的汁啊水的倒掉)
洋蔥半顆 (切細丁. 用鹽醃一下的話可以出水)
西洋芹 1 片 (選嫩片. 切細丁)
煮熟的蛋黃 1 顆
美乃滋 2 匙 (加越多口感越細密. 但明天你身上會多很多肥肉)
鹽和黑胡椒粉 適量


作法
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1. 混合: 把鮪魚醬的材料均勻攪拌混合.
2. 擺飾: 依自己的食量做出自己愛吃的三明治. 鮪魚醬和沙拉還有玉米是非常好的搭配. (我吃沙拉的時候也只加一點鮪魚和玉米就夠了. 根本不用加沙拉醬.) 塗一點芥末在麵包上很棒喔~

(這次是在姑娘家)



我們昨天放了很多生菜在三明治裡. 剩下的生菜就當沙拉給吞了. 大多的卡路里都在麵包上. 少數在鮪魚和美乃滋. 挺不錯的~~ 從頭到尾只花十五分鐘就搞定兩人的中餐.